SUMMER EAT 🍅 2 menus d’Ă©tĂ© sains et savoureux


Photo by leonie wise on Unsplash

Karina, naturopathe et chroniqueuse pour Les Pulpeuses Magazine, te propose 2 menus savoureux, gourmands et sains pour profiter des fruits et légumes de saison. 

« Profite de l’étĂ© pour manger du cru et accroĂźtre ta vitalité ; voici quelques idĂ©es qui nous Ă©loignent des sempiternelles salades, et qui sont savoureuses et belles Ă  croquer ! » Karina – naturopathe @L’arbre Qui Chante

Commence par ouvrir tes papilles avec une verrine de tomates cerises aux crevettes grises
  • Coupe les tomates cerises en 2 et tu en disposes une 1Ăšre couche dans le fond des verrines (de type verre Ă  whisky)
  • Recouvre d’une couche de crevettes grises Ă©pluchĂ©es, et tu alternes les couches de tomates et crevettes jusqu’à remplir les Ÿ de la verrine
  • Tu prĂ©pares une vinaigrette Ă  base d’huile de colza, de vinaigre balsamique, sel et poivre et tu en verse 1 CS dans chaque verrine
  • Tu coupes grossiĂšrement quelques feuilles de basilic frais et les ajoutes dans les verrines
  • Tu plantes un joli gressin dans chaque verrine et ton entrĂ©e est prĂȘte en 5mn ! Tu peux les prĂ©parer Ă  l’avance et les conserver au rĂ©frigĂ©rateur (dans ce cas tu ne mets pas le gressin qui risque de ramollir, tu le mettras au moment de servir).

Petite variante de la recette : remplace les crevettes par des petits dĂšs de feta.

Photo by Markus Spiske on Unsplash

Poursuis avec une marinade de saumon aux agrumes et Ă  l’aneth accompagnĂ©e de blinis maison

Ce plat se prĂ©pare 2 Ă  3h Ă  l’avance :

  • Coupe le saumon frais en trĂšs petits dĂšs, pas plus de 5 mn de cĂŽtĂ©, c’est bien plus dĂ©licat au palais, et dispose les morceaux dans un plat creux
  • PrĂ©pare la marinade avec le jus d’une orange et d’un citron, 1 zeste d’orange, 1 zeste de citron, de l’huile de colza, 2 grosses cuillĂšres Ă  soupe d’aneth frais ciselĂ© ou surgelĂ©, sel et poivre.
  • MĂ©lange tous ces ingrĂ©dients dans un saladier et tu verses le contenu sur le poisson pour le recouvrir. Tu mĂ©langes intimement avec une cuillĂšre et tu rĂ©serves le plat au rĂ©frigĂ©rateur pendant 2 Ă  3h, en mĂ©langeant de temps Ă  autre.

Photo by Caroline Attwood on Unsplash

Pendant ce temps tu prépares la pùte des blinis :

Dans un saladier tu mĂ©langes vigoureusement (quantitĂ© pour 2 personnes) : 1 yaourt bulgare, 1 Ɠuf, 1 pot Ă  yaourt de farine, Âœ sachet de levure chimique, 2 belles pincĂ©es de sel.

  • Tu laisses reposer la pĂąte 1h au rĂ©frigĂ©rateur
  • Pour cuire les blinis, c’est trĂšs facile : c’est comme des crĂȘpes trĂšs Ă©paisses, environ 1cm d’épaisseur. Tu graisses une petite poĂȘle et tu verses la pĂąte ; lorsque la surface est recouverte de petits trous, tu la retournes.
  • Puis tu les coupes en 4 pour les servir Ă  table, avec la marinade qu’ils accompagnent merveilleusement bien !

Petit + : ajoute une salade verte qui donnera de la couleur dans les assiettes.

Termine avec un ananas à la cannelle et aux amandes grillées
  • Choisis un ananas bien mĂ»r et parfumĂ©, tu l’épluches et le coupes en tranches. PrĂ©vois 2 tranches par personne.
  • Tu les disposes dans les assiettes et les saupoudres de cannelle (pas trop) et d’amandes effilĂ©es que tu auras prĂ©alablement passĂ©es Ă  la poĂȘle pour les faire brunir.
  • Et c’est tout. LĂ  encore, c’est prĂȘt en 5 mn !

Tu te dis peut-ĂȘtre que je n’ai pas l’habitude de proposer des fruits crus en fin de repas, et tu as raison. L’ananas frais est une exception lorsque l’on a consommĂ© dans le repas, de la viande ou du poisson car il contient de la bromĂ©laĂŻne, une enzyme qui digĂšre les protĂ©ines animales. Dans le cas prĂ©sent, ton repas sera d’une grande digestibilité et te laissera lĂ©gĂšre comme une plume !

Et voici une autre idée de menu bourré de vitamines et de soleil

Avec un taboulé libanais, fais le plein de vitamine C

Pour 4 personnes : 2 bouquets de persil plat, 4 tomates fermes, 4 oignons verts, 1 bouquet de menthe fraiche, 1 poignĂ©e de boulgour brun moyen, 1 citron, 3 CS d’huile d’olive, sel

  • Fais tremper le boulgour dans un bol d’eau pendant ÂŒ d’heure pour le faire ramollir
  • Coupe le persil et la menthe aux ciseaux, en morceaux d’1 cm environ.
  • Coupe ensuite les oignons et les tomates en trĂšs petits dĂšs.
  • Mets le tout dans un saladier. Lorsque le boulgour n’est plus dur, tu le presses dans la main et l’ajoutes dans le saladier
  • Assaisonne avec l’huile, le sel et le jus de citron et rĂ©serve au rĂ©frigĂ©rateur jusqu’au moment de servir

Crédit : Marmiton

Complùte avec une omelette aux cùpes et croutons à l’ail

Pour 4 personnes, tu as besoin de 8 Ɠufs, 200 g d’allumettes de bacon, 1 gros oignon, 300g de cùpes, huile d’olive, sel, poivre, noix de muscade, 8 tranches de pain complet ou de campagne, 1 CS d’ail semoule, 1 cc de thym

  • Bats les Ɠufs dans un saladier, ajoute une pincĂ©e de sel, un tour de moulin Ă  poivre et 2 pincĂ©es de noix de muscade
  • Dans une poĂȘle, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir doucement l’oignon hachĂ© jusqu’à ce qu’il devienne blond, puis tu le rĂ©serves dans un grand ramequin.
  • Rajoute un petit filet d’huile dans la poĂȘle et fais revenir le bacon. RĂ©serve-le dans le ramequin et fais revenir les cĂšpes.
  • Ajoute les oignons, le bacon et les cĂšpes dans les Ɠufs battus et verse le tout dans la poĂȘle chaude.

Pendant la cuisson de l’omelette, prĂ©pare les croutons :

  • MĂ©lange 2 CS d’huile d’olive, une pincĂ©e de sel, l’ail semoule, le thym et le poivre
  • Badigeonne les tranches de pain des 2 cĂŽtĂ©s avec ce mĂ©lange
  • Coupe les tranches de pain en morceaux de 2 cm environ et jette les dans une poĂȘle pour les faire griller (feu moyen) en remuant trĂšs rĂ©guliĂšrement et surtout sans laisser brĂ»ler !
  • Au moment de servir, dispose les croĂ»tons sur l’omelette.

Tu peux accompagner ce plat d’une ratatouille.

Et finis en apothĂ©ose avec un sorbet au citron et au basilic
 original et tellement rafraĂźchissant !

Il te faut : 1 petite botte de basilic frais, 25 cl de jus de citron, 20 cl d’eau, 150g de sucre

  • Verse l’eau, le citron et le sucre dans une casserole et fais chauffer pour obtenir un sirop. Laisse refroidir.
  • Ajoute les feuilles de basilic et passe le tout au mixeur. Si tu as une sorbetiĂšre, cela prendra environ 20 mn pour obtenir le sorbet. Sinon tu verses la prĂ©paration dans un bac et tu le places au rĂ©frigĂ©rateur. Il faut dans ce cas remuer rĂ©guliĂšrement pour que la texture soit homogĂšne. Tu peux aussi passer le sorbet au mixeur juste avant de servir pour obtenir une texture onctueuse.

Et maintenant il ne te reste plus qu’à te faire plaisir en proposant ces menus à tes convives ou à ton amoureux pour un düner romantique.



Pour en savoir plus sur Karina 

KarinaKarina est naturopathe. Inscris-toi à ses confĂ©rences autour de l’alimentation, la gestion du stress, l’apprentissage du sommeil, les allergies et intolĂ©rances alimentaires


 

 

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