Recette de fraises au rhum façon baba au rhum


Craq'rhum_Syllages

Pour 4 personnes

  • 4 Craquelins de Saint-Malo
  • 12 mini Craquelins de Saint-Malo
  • 300 ml de chantilly ou de crème fouettée 250 g de fraises ou de fruits de saison
  • 500 ml d’eau
  • 150 g de sucre roux
  • Rhum vieux Clément ou Saint James
  • Jus de citron
  • 4 feuilles de basilic

Équeuter les fraises et les couper selon la grosseur en 2 ou 4.

Mélanger l’eau froide et le sucre roux dans une casserole. Porter à ébullition. Cuire 2 mn. Laisser refroidir. Mettre un trait de jus de citron et de rhum selon votre goût.

Le sirop est prêt, le Craq’rhum est prêt.

Tremper rapidement un grand Craquelin de Saint-Malo dans le sirop, le mettre dans une assiette creuse. Le recouvrir copieusement de chantilly. Poser les fraises sur le lit de chantilly.

Tremper également rapidement les mini craquelins dans le sirop et les disposer autour des fraises. Verser un peu de sirop autour du néo baba.

Couper, à la main pour qu’il n’y ait pas d’oxydation de l’herbe, le basilic et le déposer sur le Craq’rhum.

Manger dans l’instant.

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