Ingrédients pour 4 personnes 
  • 12 tomates cerise coupées en deux
  • 2 tomates grappes coupées en cube
  • 6 tomates confites coupées en petits morceaux
  • 12 olives vertes ou noires selon ton gout mais dénoyautées 😉
  • 10 feuilles de basilic ciselées
  • 3 cuillères à soupe de pesto ( ma recette maison se trouve un peu plus bas )
  • 8 tranches de coppa ou autres charcuterie italienne (jambon de parme, pancetta) détaillées en fines lanières
  • 100 grammes de parmesan taillé en copeaux (pas de parmesan déshydraté en poudre)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 1 soupçon de vinaigre balsamique
  • 1 oignon jaune ou rouge ciselé
  • 150 grammes de pâtes épaisses qui resteront fermes à la cuisson et ne s’effilocheront pas dans l’assiette
Les étapes de préparation

recette pâte italienneFaire cuire les pates dans un bouillon de volaille ou de légumes. Les égoutter et surtout bien les refroidir après cuisson en les passant sous l’eau froide.

Ensuite, rien de plus simple, incorporer tous les ingrédients précités et mélanger délicatement.

Pour un visuel plus élégant, dispose les copeaux de parmesan et le basilic en toute fin de préparation.

Mon astuce italienne, le Pesto maison

Traditional italian sauce basil pesto.

Les ingrédients pour 4 PERSONNES 

  • 120 grammes de basilic frais
  • 60 grammes de pignons de pin (tu peux remplacer les pignons par des amandes, c’est plus économique et tout à fait délicieux)
  • 1 gousse dail
  • 250 ml d’huile d’olives
  • 100 grammes de parmesan
  • Sel et poivre

Dans le hachoir de ton robot, tu mixes, la totalité des ingrédients et tu rectifies l’assaisonnement en y ajoutant sel et poivre. Ensuite, tout simplement, tu verses ton pesto dans un pot de verre que tu conserves au frais et fermé, jusqu’au moment de servir. Le pesto se garde très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, à la seule condition de le recouvrir d’une fine couche d’huile d’olives.

De cette manière, ta mixture se trouve sous l’huile et donc protégée d’une moisissure éventuelle.

Dernier conseil entre copines : n’hésite pas à confectionner un pot d’avance car le pesto se consomme un peu comme une moutarde et se marie avec beaucoup d’aliments (sur du poisson blanc, en condiment pour viande rouge, sur du pain toasté en mode bruschetta, etc.)

Christelle

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