Planète sucrée : les croissants de lune


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Christelle, chroniqueuse culinaire, commence sa trilogie de recettes de l’espace par revisiter une recette mythique. Elle s’est amusée à tenter de reproduire les croissants de lune. Cette saveur noisette-pralinée diabolique (ou alien ?!). Revisite d’une recette sucrée un peu perchée, un peu lunaire quoi…

PLAN DE VOL POUR 6 ASTRONAUTES
  • 250 grammes de farine
  • 180 grammes de beurre froid
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100 grammes de poudre de noisettes
  • 2 belles cuillères à soupe de pralin concassé fin
  • 2 cuillères à soupe de pralin concassé grossièrement. Si tu ne trouves qu’une seule sorte de pralin, pas de souci cela conviendra parfaitement
  • Du sucre glace pour saupoudrer tes biscuits, avant de les servir
INSTRUCTIONS

Si tu as un robot mélangeur, tu incorpores tous les ingrédients en même temps, sauf le sucre glace que l’on utilisera après cuisson des biscuits. Tu laisses le robot faire son travail, jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

Si tu mélanges à la main, cela se fait aussi bien mais avec plus « d’huile de coude » et de patience. Pour autant, le résultat est au rendez-vous.

Une fois la boule de pâte obtenue, tu l’oublies au réfrigérateur pendant une heure enveloppée dans du film alimentaire.

Maintenant, il faut donner une forme à ces jolis biscuits… et là, tu as plusieurs options :IMG_0366 (1)

Option 1 : tu as un moule spécifique pour les croissants de lune et cela te permet de leur donner une forme bien régulière.

Option 2 : tu les moule à la main sous forme de croissant en prenant soin de peser chaque biscuit (environ 20 grammes). Sans cela, tu te retrouveras avec des biscuits de tailles très différentes et donc la cuisson sera moins homogène.

Option 3 : tu ne cherches pas à reproduire la forme d’un croissant et là avec ta boule de pâte, tu formes plusieurs « saucissons » de diamètres équivalents et tu découpes des tranches de biscuits régulières.

Une fois que tu as créé tes biscuits, espace-les sur une feuille de cuisson posée sur les plaques du four et Hop ! C’est parti pour 15 minutes de cuisson à 180 degrés, après 10 minutes de préchauffage.

Lorsque tes biscuits ont refroidi et juste avant de les servir, saupoudre-les généreusement de sucre glace !



Recette suivante – Carotte space cake et son glaçage au chocolat



Pour en savoir plus sur Christelle

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